Zupa kokosowo-pomidorowa z ciecierzycą

O ile w naszym domu zup się nie jada, a o ile sie pojawiają to są od wielkiego dzwonu...
Ja nie jestem miłośnikiem zup, co oczywiście odbija sie na pozostałych, bo to ja gotuje najczęściej w domu...
kiedy dostałam w prezencie książkę z kuchnią lidla byl tam dość ciekawy przepis na zupę z ciecierzycy oczywiście nigdy w swoim życiu nie zrobiłam przepisu od a do z z przepisu zawsze ale to zawsze coś zmieniam i nigdy nie trzymam się gramatur...Tu również puściłam wodze fantazji i zupy powstał genialny krem.

Kiedy kupujecie mleczko kokosowe zwracajcie uwagę na skład, poza kokosem nie powinno tam byc nic wiecej...Ja mam takie ulubione i skład jest idealny RealThai

Składniki

1 litr wody lub bulionu

Ciecierzyca z puszki

2 marchewki

1/2 pietruszki

cebula

3 ząbki czosnku

kawałek 2 cm imbiru

puszka mleczka kokosowego

pomidory z puszki

1 czubata łyżka oleju kokosowego

liść laurowy, curry, sól i pieprz, pieprz cayenne, natka z pietruszki

3 łyżki sosu sojowego 

1/2 cytryny lub limonki

Marchew, pietruszkę oraz cebule kroimy  drobno. Czosnek traktujemy praską. Wszystkie warzywa przesypujemy do rondelka dodajemy olej i podsmażamy aż zmięknął.
Pod koniec dodajemy starty imbir, liść laurowy a następnie  bulion lub wodę. 
W mniejszym rondelku rozpuszczamy mleko kokosowe, które następnie dodajemy do reszty.

Ciecierzycę odsączamy i dodajemy do zupy, następnie pomidory z puszki, sos sojowy i pozostałe zioła z wyjątkiem natki pietruszki.

Wszystko gotujemy około 10 min i blenderujemy. Doprawiamy sokiem z cytryny.

Podajemy z keksem jogurtu, klopsami drobiowymi i posypujemy natką pietruszki.

Read More

Gołąbki inaczej..

Jest kilka potrwa, które kojarzą mi się z moją babcią, kiedy to jeszcze mogła wspaniale gotować...
Pierogi z grzybami, ruskie, placki ziemniaczane, kanapki z mortadelą i cebulką oraz Gołąbki.
No i dziś o tych ostatnich, o ile uwielbiam gołąbki o tyle nie zawsze jest czas by je zrobić, także szybszą ich wersją są kotleciki z kapustą juz w środku..

Składniki:

500 gram mięsa z piersi z kurczaka i indyka 

1/4 części kapusty u mnie kapusta pekińska

4 marchewki

zioła: kminek, papryka słodka, ostra, czosnek, tymianek, pieprz ziołowy, majeranek, liść laurowy, ziele angielskie

1 mała cebulka 

olej do smażenia 

przecier pomidorowy 0,5l

Marchewkę, kapustę drobno szatkuje. Mięso mielone mieszam z ziołami dodaje kapustę, 3/4 marchewki,czosnek.
Formuje kuleczki, obsmażam na patelni z każdej strony.

Na dużej patelni podsmażam drobno posiekaną cebulkę oraz marchewkę, smażymy chwile .
Następnie dodaje przecier pomidorowy i doprawiam do smaku ziołami. wkładam kuleczki  z mięsa do sosu i pod przykryciem duszę około 30 min na średnim ogniu.
Podaję z ryżem.

Read More

Racuchy drożdżowe z mąki gryczanej i malinami

Mimo że za oknem pogoda fantastyczna jak na styczeń, to co lata w powietrzu jest okropne. Wszyscy kaszla, kichają i wzajemnie się zarażają...

U nas zaczelo się to tak że mały na zajęciach zabrał smoczek dziecku, które było po chorobie... Oczywiście wirus nas opanował na szczęście szybko udało się go powstrzymać i skończyło się na katarku, ale teraz ni stąd ni zowąd wirus przeskoczył na nas... My na chwilę obecną umieramy, nie wiem liczę na to, że nie zachoruje nasz Mały jeszcze raz...Bo takie kiszenie sie w domu nikomu nie służy, a my nie jesteśmy przyzwyczajeni do siedzenia w domu.

Dzis na śniadanie zaproponowałam Racuchy z malinami...

Składniki:

szklanka pojemności około 250 ml

1 szklanka mąki gryczanej

1 szklanka pełnotłustego mleka kokosowego

2 łyzki cukru kokosowego lub innego słodzidła

1/3 kostki drożdzy

maliny

w małym rondlu podgrzewam mleko kokosowe z dodatkiem cukru. zdejmuję rondel z palnika i dodaje drożdże wszystko dokładnie mieszamy odstawiamy na 15 min. w ciepłe miejsce.

Do mąki dodaje drożdże mieszam i odstawiam do wyrośnięcia na 1 godzinę w ciepłe miejsce.

Nastepnie dodajemy maliny i smażymy.

* dodatki u nas mus z malin i jogurt naturalny

Read More

Batony z mąki kokosowej

Często naszym nawykom wpajanym od lat dziecięcych jest ciężko gdy z dnia na dzień utożsamiamy sobie brutalną prawdę... Moje pokolenie żyło w przeświadczeniu że "Cukier krzepi" i nagle zderzyliśmy się z brutalną prawdą, że tak nie jest...A teraz często ponosimy konsekwencje tamtych lat...
Chyba nikomu nie trzeba przypominać o zgubnym działaniu cukru na nasz organizm, nie moją sprawą jest zaglądanie innym w talerze...Wystarczy poczytać by pewne rzeczy zrozumieć...
Odkąd w moim domu pojawił sie mały osobnik, który spowodował że chce być odpowiedzialnym rodzicem a nie rodzicem który w imię chorej miłości podsuwa dziecku tone słodyczy by tylko mieć chwilę spokoju.
Musieliśmy poczynić działania by tej małej istocie dać przykład,bo nic tu nie zmieni edukacja gdy wieczorem zasiądziemy z miską czipsów, te małe oczka widzą i rozumieją znacznie więcej niż nam się wydaje.
Dlatego jeśli chcemy coś zmienić w innym człowieku zacznijmy od siebie..
Oczywiście pewnie większość z was zaraz mi zarzuci że nie uchronię dziecka przed słodyczami, oczywiście że nie bo na każdym kroku kuszą nas reklamy. ale ja wiem jak ciężko jest wyrwać się z tego nałogu i tak jak wpajamy dziecku że papierosy i alkohol oraz narkotyki są złe to tak samo możemy postąpić własnie ze słodyczami...

ale do rzeczy bo post ma być o moich ulubionych batonach z mąki kokosowej
jest to świetne źródło słodyczy..

Składniki: raczej na oko

Mąka kokosowa

Pól miarki odżywki białkowej (można pominąć)

Bakalie u mnie żurawina, mix orzechów

Wiórki kokosowe

1 duuuuża  łyżka masła orzechowego

woda

Wykonanie:

Mąkę, odżywkę oraz wodę mieszamy ze sobą, chodzi o to żebyście wlali tyle wody ile absorbuje mąka. I żebyście mogli uformować z niej kuleczki.
Bakalie rozdrabniamy na mniejsze kawałki i dodajemy do masy następnie dodajemy pozostałe składniki.

Wkładamy do zamrażalnika na pewien czas by się mocno schłodziły

Read More

Tahini z nutą kokosową

Sezam to bardzo bogate źródło pełnowartościowego białka oraz wapnia, który pozytywnie wpływa na kości i zęby, ale także układ mięśniowy czy serce. 100 g ziarnek zawiera aż 1160 mg tego minerału (dla porównania w takiej samej porcji mleka krowiego znajduje się tylko 118 mg, a żółtego sera - ok. 600 mg). 

Nasiona dostarczają też cennych witamin, przede wszystkim A, E oraz grupy B. Sezam zawiera fitosterole, roślinne sterydy obniżające poziom złego cholesterolu, chroniące przed chorobami serca i zapobiegające rakowi prostaty. Unikatowe składniki - sezamol i sezamolina to naturalne przeciwutleniacze. Jest także bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe, podnoszące poziom energii, zwiększające odporność i wspomagające działanie systemu immunologicznego. (kuchnia.wp..pl)

Składniki:

1 szklanka sezamu

3 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego

Sezam prażymy na patelni ale uwaga musi się on delikatnie zarumienić jeśli przeciągniemy prażenie tahini będzie gorzkie.

tak uprażony sezam przekładamy do blendera kielichowego lub ręcznego...Mój kielichowy sobie nie poradził.

Blendując nasionka sezamu dolewamy powoli olej kokosowy. i miksujemy na najwyższych obrotach dając odpocząć trochę blenderowi. miksujemy do momentu uzyskania jednolitego sosu.

Read More

ciasteczka owsiane wersja II

W poprzednim poście pisałam o mleku roślinnym a dokładnie o mleku owsianym...
I właśnie te ciasteczka powstały z pozostałości po mleczku...


Co do gramatury w tym przepisie jej nie podam bo tak naprawdę to od was zalezy co w nich sie znajdzie...a możecie naprawdę użyć wielu bakalii i dodatków.

Składniki:

Płatki owsiane namoczone i zblendowane

Namoczone daktyle

Słonecznik

Rodzynki

Żurawina

Sezam

Wszystkie składniki bardzo dokładnie ze sobą łączymy najlepiej dłonią...Formujemy ciasteczka i wkładamy do piekarnika na 30 min. w tem 180 st

Read More

omlet z suszonymi pomidorami i szynką

Kochani obok owsianek omlety to moje ulubione dania na śniadania... Nic nas nie ogranicza przy dodawaniu dodatków wszystko co lubimy i wszystko co akurat teraz znaleźć można w ogródku...

Dzisiejszy omlet jest z dodatkiem suszonych pomidorów i szczypiorku. a w środku świeży szpinak i roszponka oraz szynka wszystko posypane serem feta.

Składniki na 1 omlet:

2 jajka

1 łyżka maki jaglanej

2 łyżki mleka roślinnego

Dodatkowo:

kilka suszonych pomidorków, szczypiorek, świeży szpinak i roszponka, ser feta do posypania, 3 plastry szynki , zioła i przyprawy

Jajka, mąkę i mleko oraz pomidory ze szczypiorkiem mieszamy ze sobą bardzo dokładnie. i Smażymy omlet na najmniejszej mocy palnika pod przykryciem aż wierzch omletu się zetnie.

Przekładamy dodatkami. I pyszne zdrowe śniadanie gotowe.

Read More

Omlet z tuńczykiem i żółtym serem

Moja kolejna propozycja śniadaniowa dla was..Omlet z dodatkiem zielonego jęczmienia. Dodatki oczywiście wybieracie sami, na jakie macie ochotę u mnie dziś omlet z tuńczykiem i serem żółtym.

Składniki: na 1 omlet

2 jajka

1 łyżka jęczmienia zielonego

1 łyżka mąki jaglanej

2 łyżki mleka roślinnego

2 łyżki tuńczyka

2 plas. sera żółtego 

odrobina pokruszonego sera feta

suszone pomidory

sól himalajska, pieprz

Jajka, mleko, mąkę  oraz jęczmień mieszamy ze sobą dokładnie. Smażymy omlet na małej mocy palnika do momentu aż wierzch się zetnie.

Dodajemy składniki i gotowe...

Bon Appetit.

Read More

Placki z cukinii

Zamiast tradycyjnych placków ziemniaczanych które niestety sa zakazane podczas moje cukrzycy ciążowej, przekonałam się do innego rodzaju placuszków z cukinii. Wyszły naprawdę pycha i zapewne będą gościły u nas na stole niejednokrotnie.

Składniki na 2 porcje lub 1 duża

Dodatkowo zioła u mnie: sól morska, czosnek, lubczyk, cząber, pieprz.

Cukinię ścieram na tartce o grubych oczkach, odsączam wodę, dodaję jajko, mąkę oraz przyprawy. Smażę z obu stron na złoty kolor.

Jogurt naturalny doprawiam solą i pieprzem oraz dodaję pół ząbka czosnku do smaku.

Read More

Ryż w sosie pomidorowym z kurczakiem

Mój dzisiejszy obiadek ryż w sosie do tego pierś na parze i duża ilość warzyw. Tak wyglądają moje "parowane" obiady.

Składniki na 1 porcję ( warzyw nie wliczam w obliczenia za wyjątkiem strączków)

Dodatkowo:

 Sos:100 ml przecieru pomidorowego bez cukru.
Ulubione zioła u mnie: lubczyk, rozmaryn, bazylia, cząber, chilli, słodka papryka, sól morska ząbek czosnku
Sałatka:  pomidor papryka zielona oraz cebula

Pomidory oraz paprykę kroję w grubą kostkę. Dodaje ser feta oraz cebulkę. Polewam oliwą z oliwek.

W rondlu podgrzewam przecier pomidorowy z ziołami dodaję groszek. Nie gotuje. Następnie mieszam razem z gotowym już ryżem.

Pierś z kurczaka obtaczam w ulubionych ziołach. Wraz z ryżem umieszczam w parowarze. Około 20 min.

Read More

Sałatka z kurczakiem

Propozycja na bardzo szybki obiad idealny do lunch boxa, do pracy czy tak jak w moim przypadku na badania do szpitala...Cały dzień dał się nam we znaki, bąbel wkurzony kopał jak opętany a przy badaniach trzeba bylo go motywować do poruszenia się za to miedzy jednym a drugim badaniem w poczekalni dawał mi popalić...Nie dziwię się bo też miałam dość...od samego rana do późnej nocy...
Dziś odpoczywamy...

Mam wrażenie od momentu zastosowania diety cukrzycowej jedyne co robie to stoje w kuchni i gotuje ;)
Przygotuje sobie coś pysznego, zjem odczekam godzinkę, zmierzę cukier i znowu trzeba zacząć coś przygotowywać na kolejny posiłek i tak w koło Macieju...

Moja propozycja to makaron z kurczakiem ale w formie sałatki...

Składniki na 1 porcję oczywiście tak jak zawsze warzyw nie wliczam w dzienne makro.

      Dodatkowo dodałam sałatę, paprykę pomidora, cebulę, sok z cytryny.



Pierś z kurczaka obtaczam w ziołach na pewno macie swoje ulubione kompozycję.
Ja w przygotowaniu obiadu używam parowaru, ale wy możecie przygotować zarówno makaron jak i pierś w sposób tradycyjny. Polecam jednak zaprzyjaźnić się z parowarem ;)

Makaron oraz pierś umieszczam w parowarze na około 15-20 min.

Warzywa rozdrabniamy, dodajemy makaron pokrojonego kurczaka. Całość skraplamy oliwą z oliwą i sokiem z cytryny.

Read More

Klopsiki w sosie pomidorowym

Niestety lub stety od jakiegoś czasu moim sprzymierzeńcem musi być parowar także moje obiady powstają z jego udziałem.

Dziś chciałabym przedstawić wam przepis na klopsiki mocno ziołowe w sosie pomidorowym z brązowym ryżem

Składniki na 1 porcję

Zioła jakie dodaje do mięsa to; chili, lubczyk, cząber słodka papryka koper, sól morska, rozmaryn

Zioła jakie dodaje do sosu pomidorowego to Chili, czosnek, liście bazylii sól morska.

Mięso mielone mieszam z ziołami i jajkiem formuje kuleczki. Wszystko wrzucam do parowaru na około 25 min.

W rondelku podgrzewam przecier pomidorowy (bez cukru) dodaje wszystkie przyprawy i chwile gotuje około 3 min.

Read More

Ryżowe rollsy z kurczakiem

Pomysł na kuchnie azjatycką w wersji letniej. Bawimy się składnikami, bo cokolwiek włożycie do środka zawsze będą pyszne.

                                                                             Składniki:

1 opakowanie papieru ryżowego 12 krążków

- 1 pierś z kurczaka

- 1 łyżka ziół do kurczaka 

- 1 łyżka sosu sojowego

- 12 listków sałaty lodowej

- 1/2 papryki

- 1 ogórek gruntowy

- 6 plasterków sera typu feta

- 1/2 cebuli

- 3 łyżki oliwy z oliwek

- 1 ząbek czosnku

- 1 łyżeczka musztardy

- sól pieprz

Papier ryżowy za pomocą pędzelka moczymy w wodzie az będzie elastyczny i gotów do zwijania

Wszystkie warzywa kroimy w bardzo drobne paseczki. Kurczaka obtaczamy w ziołach i w sosie sojowym. Smażymy. Po ostygnięciu kroimy w bardzo cienkie paseczki. Ser feta kroimy w plastry a następnie na połówki. Oliwę mieszamy z musztardą dodajemy sól i pieprz oraz rozgnieciony czosnek. i mieszamy go razem ze wszystkimi warzywami.

Na przygotowany papier ryżowy kładziemy listek sałaty, warzywa, kurczaka oraz ser...zawijamy w ruloniki. Powtarzamy czynność do zużycia wszystkich składników..

Read More

Zapiekanka z mięsem mielonym pod beszamelem

Moja propozycja obiadowa z ziemniaków mięsa mielonego i cukinii na pewno nie do jedzenie codziennie ze względu na dużą wartość kaloryczną ale od wielkiego dzwonu warto...

Składniki: 1 tradycyjnej wielkości tortownica

500 g mięsa mielonego 

500 g ziemniaków

przyprawa do mięsa mielonego

1 duża cukinia lub dwie małe

1 mała cebulka

1 kieliszek czerwonego wina

mała puszka fasoli czerwonej

papryka

bazylia

500 ml.przecier pomidorowy bez cukru

2 ząbki czosnku

2 szklanki mleka tj. 1/2 l

2 łyżki mąki

3 łyżki masła

sól,pieprz, gałka muszkatołowa 

Ziemniaki obieramy kroimy w grube plastry około 1 cm.
Cukinie kroimy w plastry. podsmażymy z obu stron.


Na patelnię wlewamy 1 łyzke oleju oraz dodajemy drobno posiekany czosnek oraz cebulę, chwile podsmażamy, następnie dodajemy mięso mielone oraz przyprawy i widelcem rozgniatamy na drobne kawałki...smażymy az mięso będzie lekko podsmażone..wlewamy wino i redukujemy. około 5 min. wlewamy przecier pomidorowy i pokrojona w drobna kostkę paprykę. smażymy pod przykryciem około 10 min. dodajemy świeża bazylie na koniec smażenia.

Na patelni z grubym dnem lub małym rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i smażymy az sie lekko zarumieni , następnie wlewamy mleko i smażymy ciągle mieszając na najmniejszej mocy palnika.  aż zgęstnieje. Doprawiamy do smaku


1.Układamy ziemniaki  na dnie tortownicy wysmarowanej tłuszczem.
2.Polewamy 1/3 sosu beszamelowego.
3.Następnie przekładamy nasze mięso mielone
4. układamy cukinię
5. Polewamy całość sosem beszamelowym
6. ja dodatkowo posypałam serem feta



Pieczemy około 45- 60min. w tem. 180 st

Zapiekanka jest gotowa wtedy gdy ziemniaki będą miękkie proponuje zaopatrzyć się w patyczek do szaszłyków by sprawdzać pod koniec pieczenia twardość ziemniaków.

Read More