Racuchy drożdżowe z mąki gryczanej i malinami

Mimo że za oknem pogoda fantastyczna jak na styczeń, to co lata w powietrzu jest okropne. Wszyscy kaszla, kichają i wzajemnie się zarażają...

U nas zaczelo się to tak że mały na zajęciach zabrał smoczek dziecku, które było po chorobie... Oczywiście wirus nas opanował na szczęście szybko udało się go powstrzymać i skończyło się na katarku, ale teraz ni stąd ni zowąd wirus przeskoczył na nas... My na chwilę obecną umieramy, nie wiem liczę na to, że nie zachoruje nasz Mały jeszcze raz...Bo takie kiszenie sie w domu nikomu nie służy, a my nie jesteśmy przyzwyczajeni do siedzenia w domu.

Dzis na śniadanie zaproponowałam Racuchy z malinami...

Składniki:

szklanka pojemności około 250 ml

1 szklanka mąki gryczanej

1 szklanka pełnotłustego mleka kokosowego

2 łyzki cukru kokosowego lub innego słodzidła

1/3 kostki drożdzy

maliny

w małym rondlu podgrzewam mleko kokosowe z dodatkiem cukru. zdejmuję rondel z palnika i dodaje drożdże wszystko dokładnie mieszamy odstawiamy na 15 min. w ciepłe miejsce.

Do mąki dodaje drożdże mieszam i odstawiam do wyrośnięcia na 1 godzinę w ciepłe miejsce.

Nastepnie dodajemy maliny i smażymy.

* dodatki u nas mus z malin i jogurt naturalny

Read More

Rogaliki orkiszowe z marmoladą śliwkową

Kiedy w moim życiu pojawił sie najwspanialszy mężczyzna pod słońcem, czyli mój najukochańszy syn Mikołaj.
Świat zadrżał w posadach. Dlaczego? od samego początku wiedziałam, że nie pozwolę mojemu dziecku tych samych błędów co ja popełniłam, ale w związku z tym że blog jest strikte kulinarny to będę pisać tylko o tym,  zależy mi na zdrowiu mojego syna ale również w końcu mam motywację do działania, którą czasami tracę...Teraz muszę być silna i już od najmłodszych lat wyznaczyć mu najważniejszą drogę a przy okazji samej trwać w tym przekonaniu.

Szukanie zdrowszych zamienników żywieniowych, nauczyło mnie jednego wszystko naprawdę wszystko można podać w zdrowszej wersji..

Dziś rogaliki drożdżowe z mąki orkiszowej.

Składniki:

Ciasto

* 15 g świeżych drożdży lub 5 g drożdży instant

* 1/2 szklanki  mleka roślinnego u mnie kokosowe nie z puszki

*  250g mąki orkiszowej u mnie razowa

*  2 jajka

* 3 łyżki ksylitolu

* szczypta soli

* 100g masła lub oleju kokosowego

* jajko do posmarowania

*marmolada u mnie śliwkowa domowa

Drożdże połączyć z ciepłym mlekiem i dobrze wymieszać. Dodać odrobinę mąki i 1/2 łyżeczki cukru. Wymieszać , przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 15 minut. Do wyrośniętych drożdży przesiać mąkę i zamieszać drewnianą łyżką. Jajko roztrzepać z cukrem, solą i masę dodać do mąki orkiszowej. Całość wymieszać i dodać kawałki miękkiego masła. Ciasto wyrabiać energicznie, ugniatając. Po wyrobieniu ciasto włożyć do miski, przykryć ponownie  ściereczką i odstawić na pół godziny do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. 

Ciasto ponownie wyrobić i odstawić na noc do lodówki. Po 12 godzinach  ciasto wyrabiać około 5 minut , rozwałkować na podsypanej stolnicy i powykrawać z niego kwadraty. Z brzegu położyć łyżeczkę marmolady i zwinąć w rulonik. Uformować rogalika. Rozłożyć rogaliki na blaszce wyłożonych papierem do pieczenia. Zazwyczaj dla uzyskania złotego koloru smaruję je jakiem. Ostawić ponownie na 30 minut, aż podrosną. 
Piec w temperaturze 180 stopni C przez około 15-18 minut. 

Read More

omlet z suszonymi pomidorami i szynką

Kochani obok owsianek omlety to moje ulubione dania na śniadania... Nic nas nie ogranicza przy dodawaniu dodatków wszystko co lubimy i wszystko co akurat teraz znaleźć można w ogródku...

Dzisiejszy omlet jest z dodatkiem suszonych pomidorów i szczypiorku. a w środku świeży szpinak i roszponka oraz szynka wszystko posypane serem feta.

Składniki na 1 omlet:

2 jajka

1 łyżka maki jaglanej

2 łyżki mleka roślinnego

Dodatkowo:

kilka suszonych pomidorków, szczypiorek, świeży szpinak i roszponka, ser feta do posypania, 3 plastry szynki , zioła i przyprawy

Jajka, mąkę i mleko oraz pomidory ze szczypiorkiem mieszamy ze sobą bardzo dokładnie. i Smażymy omlet na najmniejszej mocy palnika pod przykryciem aż wierzch omletu się zetnie.

Przekładamy dodatkami. I pyszne zdrowe śniadanie gotowe.

Read More

Omlet z tuńczykiem i żółtym serem

Moja kolejna propozycja śniadaniowa dla was..Omlet z dodatkiem zielonego jęczmienia. Dodatki oczywiście wybieracie sami, na jakie macie ochotę u mnie dziś omlet z tuńczykiem i serem żółtym.

Składniki: na 1 omlet

2 jajka

1 łyżka jęczmienia zielonego

1 łyżka mąki jaglanej

2 łyżki mleka roślinnego

2 łyżki tuńczyka

2 plas. sera żółtego 

odrobina pokruszonego sera feta

suszone pomidory

sól himalajska, pieprz

Jajka, mleko, mąkę  oraz jęczmień mieszamy ze sobą dokładnie. Smażymy omlet na małej mocy palnika do momentu aż wierzch się zetnie.

Dodajemy składniki i gotowe...

Bon Appetit.

Read More

Fit serniczki z patelni

Jeśli tak jak ja jesteście miłośnikami sernika w każdym wydaniu ten na pewno przypadnie wam do gustu nie wymagają pieczenia i dosłownie po 10 min. możecie się nimi cieszyć...

Składniki: około 6 szt. wart. energetyczna dla całej porcji: 625 kcal. B 60/ W 53/ T 19

kostka sera u mnie pół tłusty około 250 gramów

1 jajko

3 łyżki mąki u mnie jaglana

szczypta słodzidła ja nie użyłam żadnego

1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka ziaren kakaowca

Kostkę sera rozgniatamy widelcem bardzo dokładnie. Białko ubijam, żółtko oraz mąkę z proszkiem do pieczenia dodaje do sera, na koniec ubite bialko. Dłońmi formuje placuszki i smażymy z obu stron.

I tyle. Smacznego ;)

Read More

Placuszki z kaszy jaglanej.

Kochani kasza jaglana to kopalnia składników odżywczych. Ma mało skrobi za to bardzo duże ilości łatwo przyswajalnego białka. Wyróżnia się najwyższą zawartością witamin z grupy B: B1, (tiaminy), B2 (ryboflawiny) i B6 (pirydoksyny) oraz żelaza i miedzi.

Kasza jaglana jest lekkostrawna i nie uczula, bo nie zawiera glutenu. Dlatego warto ją polecić osobom chorującym na celiakię stosującym dietę bezglutenową, a także cierpiącym na niedokrwistość. Ma właściwości antywirusowe, zmniejsza stan zapalny błon śluzowych (wysusza nadmiar wydzieliny), jest zatem dobrym domowym lekarstwem na katar.
U mnie na stole króluje bardzo często do innych kasz jakoś nie mogę się przekonać czy nawet przełamać do spróbowania( trauma z przedszkola mim że wiele dań już udało mi sie odtworzyć na nowo i polubić )

Składniki: cała porcja 980 kcal  B 44/ W 161/ T 17

150 gramów ugotowanej kaszy jaglanej ważonej na sucho

szklanka groszku u mnie mrożony

1/2 szklanki kukurydzy

kilka pomidorów suszonych

zioła

2 łyżki mąki jaglanej

2 jajka

Wszystkie składniki mieszamy ze  sobą. Ja piekłam w piekarniku około 20 min 160-18 st. na blasze lekko posmarowanej olejem kokosowym, wyszły chrupiące, ale można również na patelni.

Read More

Ciasto marchewkowe

Zdecydowanie nowe nawyki żywieniowe zagościły u nas na dobre...Zamieniliśmy niezdrowe ciasta pełne cukru i pszennej maki na zdrowsze zamienniki a mozna je zrobić niemal ze wszystkiego dynia kasza jaglana, buraki, fasola czy tak jak dziś marchewka...

Zrobiłam małą porcje bo ciekawa byłam czy mi posmakuje, posmakowało i pędzę robić dużą blachę...Ciasto wyszło puszyste i mięciutkie...

Składniki:  cała porcja 1050 kcal B/32 T/46 W 125

350 gramów startej marchewki na najmniejszych oczkach

3 jajka

niepełna szkl. poj. około 300 ml mąki u mnie ryżowa 

płatki owsiane do posypania (opcjonalnie)

1 łyżeczka czubata proszku do pieczenia

1 duża czubata łyżka oleju kokosowego

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy po jednym żółtku mieszamy (łyżką) dodajemy startą marchewkę z sokiem powstałym. I resztę składników wszystko dokładnie mieszamy. Przekładamy do blaszki u mnie keksówka  i pieczemy około 30 40 min. w tem. 180 st.

Read More

Omlet kokosowy

Mimo że moje kochane maleństwo potrzebuje uwagi dzień i w nocy i czasami porostu nie mam kiedy zjeść a co tu mówić o zrobieniu treningu...
Będąc na spacerach staram się pomachać trochę nogami i może wygląda to komicznie z perspektywy gdy trzymając się wózka robię przysiady ale tylko na to mogę sobie aktualnie pozwolić. Bardzo mi brakuje ruchu na wyższym poziomie, choć muszę przyznać że w ciągu dnia w ogóle się nie nudzę ;)  już mój Mikołaj bardzo się oto stara.
Początki macierzyństwa nie są proste, ale z dnia na dzień może być tylko lepiej..zwłaszcza ze wiosna przed nami i wyjścia z domu z wózkiem nie będą już takim wyzwaniem.

A teraz podaję już przepis na kokosowego omlecika.

Składniki: 1 porcja wart. energ. całej porcji z dodatkami 520 kcal /B 14/  W 78/ T 16

30 gramów mąki owsianej

1 jajko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka wiórków kokosowych

1 łyżka mleczka kokosowego

mleko około 1/2 szkl. 

banan 200 gramów

dżem z czarnej porzeczki nisko słodzony 

Read More

Placki z cukinii

Zamiast tradycyjnych placków ziemniaczanych które niestety sa zakazane podczas moje cukrzycy ciążowej, przekonałam się do innego rodzaju placuszków z cukinii. Wyszły naprawdę pycha i zapewne będą gościły u nas na stole niejednokrotnie.

Składniki na 2 porcje lub 1 duża

Dodatkowo zioła u mnie: sól morska, czosnek, lubczyk, cząber, pieprz.

Cukinię ścieram na tartce o grubych oczkach, odsączam wodę, dodaję jajko, mąkę oraz przyprawy. Smażę z obu stron na złoty kolor.

Jogurt naturalny doprawiam solą i pieprzem oraz dodaję pół ząbka czosnku do smaku.

Read More

Placuszki owsiane

Zawsze mam problem z określeniem mojego śniadania bo...ani to omlet ani naleśniki wiec nazywam je placuszkami..;)

Składniki na 1 porcję:

dodatkowo: 1 łyżeczka sody

Płatki zalewam wodą czekam aż wchłoną ją całą, dodaje całe jajko następnie mąkę i sodę. Mieszamy dokładnie jeśli jest konieczność dodajemy mleko aby rozcieńczyć ciasto. powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.

Smażymy. 

Dodatki u mnie to pomarańcza dip marshmallow ( możecie użyć serka homogenizowanego naturalnego bez cukru) oraz  syrop karmelowy firmy WaldenFarms

Read More

Naleśniki owsiane II

II wersja naleśników owsianych tym razem bez płatków owsianych, z samej mąki, ciasto wyszło miękkie, elastyczne. Także znalazłam złoty środek.

Składniki: 1 porcja/ 2 cienkie naleśniki.

dodatkowo można dodać 1 łyżeczkę sody oczyszczonej, sprawi to że naleśniki będą bardziej puszyste.

Mąkę owsianą sodę mieszamy z jajkiem ( na taką ilość wystarczy nawet 1/2 jajka) rozcieńczam mlekiem.

Na mocno rozgrzaną patelnię nakładam olej kokosowy i smażę naleśniki.

Smaruję serkiem naturalnym bez cukru i podaję z owocami u mnie grejpfrut czerwony.

Read More

Naleśniki owsiane

Moja słodka propozycja na dobry początek dnia dla tych co uważają na to co spożywają ;)

                     Składniki na 1 porcję 3 cienkie naleśniki              

W tabeli zapomniałam dodać 1 łyżki kakao prawdziwego naturalnego

Mąkę mieszam z płatkami dodaje jajko. Mieszam dodaję mleko tyle by masa miała konsystencję ciasta naleśnikowego.

Naleśniki smażę na oleju kokosowym.

Smaruje serkiem naturalnym, dodaje pokrojone jabłka.

* Syrop karmelowy Firmy WaldenFarms

Read More

Placki ziemniaczane nadziewane cukinią

Jest kilka klasyków polskiej kuchni jednym z nich są oczywiście placki ziemniaczane. Ja proponuje trochę zmodyfikowana wersje czyli placki ziemniaczane z nadzieniem z cukinii w sosie pieczarkowym

Składniki:

w całej porcji 1400 kcal  B29,5/ T 36/W 255

w 100g. 123 kcal  B 2,6 /T 3,1/ W 23

1 kg. ziemniaków

4 ząbki czosnku

1/2 cebuli

sól, pieprz

1 jajko

4 łyzki maki ziemniaczanej

olej rzepakowy do smażenia

2 średniej wielkości cukinie

Ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce czy tez w maszynce do warzyw. 

Odlewamy sok z ziemniaków dodajemy sól pieprz i 2 ząbki czosnku oraz mąkę. 

Cukinię ścieramy podobnie jak ziemniaki tylko że na maszynce o większych oczkach.

Na rozgrzanym oleju podsmażamy cukinię z dodatkiem ząbka czosnku.

 Rozgrzewamy patelnię z dodatkiem oleju nakładamy ziemniaki smażymy chwile aż lekko się zetną. 

Nakładamy 1 łyżkę usmażonej cukinii na środek placka.

 Na następnie na tak przygotowany placek nakładamy (od razu) następna warstwę ziemniaków. 

Powtarzamy czynność do zużycia składników. pieczarki z dodatkiem czosnku podsmażamy na maśle lub oleju dodajemy pokrojona cebulę. i smażmy chwilę aż wszystko się ładnie zarumieni dodajemy śmietanę, przyprawy ja dodatkowo użyłam lubczyku. Dokładnie mieszamy. 

Read More