Rogaliki orkiszowe z marmoladą śliwkową

Kiedy w moim życiu pojawił sie najwspanialszy mężczyzna pod słońcem, czyli mój najukochańszy syn Mikołaj.
Świat zadrżał w posadach. Dlaczego? od samego początku wiedziałam, że nie pozwolę mojemu dziecku tych samych błędów co ja popełniłam, ale w związku z tym że blog jest strikte kulinarny to będę pisać tylko o tym,  zależy mi na zdrowiu mojego syna ale również w końcu mam motywację do działania, którą czasami tracę...Teraz muszę być silna i już od najmłodszych lat wyznaczyć mu najważniejszą drogę a przy okazji samej trwać w tym przekonaniu.

Szukanie zdrowszych zamienników żywieniowych, nauczyło mnie jednego wszystko naprawdę wszystko można podać w zdrowszej wersji..

Dziś rogaliki drożdżowe z mąki orkiszowej.

Składniki:

Ciasto

* 15 g świeżych drożdży lub 5 g drożdży instant

* 1/2 szklanki  mleka roślinnego u mnie kokosowe nie z puszki

*  250g mąki orkiszowej u mnie razowa

*  2 jajka

* 3 łyżki ksylitolu

* szczypta soli

* 100g masła lub oleju kokosowego

* jajko do posmarowania

*marmolada u mnie śliwkowa domowa

Drożdże połączyć z ciepłym mlekiem i dobrze wymieszać. Dodać odrobinę mąki i 1/2 łyżeczki cukru. Wymieszać , przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 15 minut. Do wyrośniętych drożdży przesiać mąkę i zamieszać drewnianą łyżką. Jajko roztrzepać z cukrem, solą i masę dodać do mąki orkiszowej. Całość wymieszać i dodać kawałki miękkiego masła. Ciasto wyrabiać energicznie, ugniatając. Po wyrobieniu ciasto włożyć do miski, przykryć ponownie  ściereczką i odstawić na pół godziny do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. 

Ciasto ponownie wyrobić i odstawić na noc do lodówki. Po 12 godzinach  ciasto wyrabiać około 5 minut , rozwałkować na podsypanej stolnicy i powykrawać z niego kwadraty. Z brzegu położyć łyżeczkę marmolady i zwinąć w rulonik. Uformować rogalika. Rozłożyć rogaliki na blaszce wyłożonych papierem do pieczenia. Zazwyczaj dla uzyskania złotego koloru smaruję je jakiem. Ostawić ponownie na 30 minut, aż podrosną. 
Piec w temperaturze 180 stopni C przez około 15-18 minut. 

Read More

Batony z mąki kokosowej

Często naszym nawykom wpajanym od lat dziecięcych jest ciężko gdy z dnia na dzień utożsamiamy sobie brutalną prawdę... Moje pokolenie żyło w przeświadczeniu że "Cukier krzepi" i nagle zderzyliśmy się z brutalną prawdą, że tak nie jest...A teraz często ponosimy konsekwencje tamtych lat...
Chyba nikomu nie trzeba przypominać o zgubnym działaniu cukru na nasz organizm, nie moją sprawą jest zaglądanie innym w talerze...Wystarczy poczytać by pewne rzeczy zrozumieć...
Odkąd w moim domu pojawił sie mały osobnik, który spowodował że chce być odpowiedzialnym rodzicem a nie rodzicem który w imię chorej miłości podsuwa dziecku tone słodyczy by tylko mieć chwilę spokoju.
Musieliśmy poczynić działania by tej małej istocie dać przykład,bo nic tu nie zmieni edukacja gdy wieczorem zasiądziemy z miską czipsów, te małe oczka widzą i rozumieją znacznie więcej niż nam się wydaje.
Dlatego jeśli chcemy coś zmienić w innym człowieku zacznijmy od siebie..
Oczywiście pewnie większość z was zaraz mi zarzuci że nie uchronię dziecka przed słodyczami, oczywiście że nie bo na każdym kroku kuszą nas reklamy. ale ja wiem jak ciężko jest wyrwać się z tego nałogu i tak jak wpajamy dziecku że papierosy i alkohol oraz narkotyki są złe to tak samo możemy postąpić własnie ze słodyczami...

ale do rzeczy bo post ma być o moich ulubionych batonach z mąki kokosowej
jest to świetne źródło słodyczy..

Składniki: raczej na oko

Mąka kokosowa

Pól miarki odżywki białkowej (można pominąć)

Bakalie u mnie żurawina, mix orzechów

Wiórki kokosowe

1 duuuuża  łyżka masła orzechowego

woda

Wykonanie:

Mąkę, odżywkę oraz wodę mieszamy ze sobą, chodzi o to żebyście wlali tyle wody ile absorbuje mąka. I żebyście mogli uformować z niej kuleczki.
Bakalie rozdrabniamy na mniejsze kawałki i dodajemy do masy następnie dodajemy pozostałe składniki.

Wkładamy do zamrażalnika na pewien czas by się mocno schłodziły

Read More

Tahini z nutą kokosową

Sezam to bardzo bogate źródło pełnowartościowego białka oraz wapnia, który pozytywnie wpływa na kości i zęby, ale także układ mięśniowy czy serce. 100 g ziarnek zawiera aż 1160 mg tego minerału (dla porównania w takiej samej porcji mleka krowiego znajduje się tylko 118 mg, a żółtego sera - ok. 600 mg). 

Nasiona dostarczają też cennych witamin, przede wszystkim A, E oraz grupy B. Sezam zawiera fitosterole, roślinne sterydy obniżające poziom złego cholesterolu, chroniące przed chorobami serca i zapobiegające rakowi prostaty. Unikatowe składniki - sezamol i sezamolina to naturalne przeciwutleniacze. Jest także bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe, podnoszące poziom energii, zwiększające odporność i wspomagające działanie systemu immunologicznego. (kuchnia.wp..pl)

Składniki:

1 szklanka sezamu

3 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego

Sezam prażymy na patelni ale uwaga musi się on delikatnie zarumienić jeśli przeciągniemy prażenie tahini będzie gorzkie.

tak uprażony sezam przekładamy do blendera kielichowego lub ręcznego...Mój kielichowy sobie nie poradził.

Blendując nasionka sezamu dolewamy powoli olej kokosowy. i miksujemy na najwyższych obrotach dając odpocząć trochę blenderowi. miksujemy do momentu uzyskania jednolitego sosu.

Read More

ciasteczka owsiane wersja II

W poprzednim poście pisałam o mleku roślinnym a dokładnie o mleku owsianym...
I właśnie te ciasteczka powstały z pozostałości po mleczku...


Co do gramatury w tym przepisie jej nie podam bo tak naprawdę to od was zalezy co w nich sie znajdzie...a możecie naprawdę użyć wielu bakalii i dodatków.

Składniki:

Płatki owsiane namoczone i zblendowane

Namoczone daktyle

Słonecznik

Rodzynki

Żurawina

Sezam

Wszystkie składniki bardzo dokładnie ze sobą łączymy najlepiej dłonią...Formujemy ciasteczka i wkładamy do piekarnika na 30 min. w tem 180 st

Read More

Fit ciasteczka owsiane

Nie wątpliwie to najlepsze ciastka jakie do tej pory udało mi sie upichcić...Mega napakowane bakaliami.

Składniki na około 11 ciasteczek:

wart. energ. całej porcji. 1300kcal.  B 30/  W 155/ T 60

50 g. płatków owsianych

40 g. mieszanki studenckiej

40 g. nasion słonecznika

15 gramów jęczmienia ekspandowanego

15 g wiórków kokosowych

garść daktyli

150 g. banana

40 g. czekolady gorzkiej

Daktyle moczymy w wodzie i gdy już będą miękkie za pomocą widelca rozdrabniamy z bananem ( możecie użyć blendera) dodajemy resztę składników i dokładnie łączymy ze sobą. formujemy ciasteczka. Pieczemy około 30 min. w tem 180 st

Read More

Lody bananowo- kokosowe

Kolejny fit deser...zamiennik sklepowych słodyczy.

Składniki: na 4 foremki do lodów wartość energ. dla 4 lodów: 420 kcal  W 63/ T 15 / B 10

1 banan

1 łyżka masła orzechowego

2 łyżki płatków owsianych

4 łyżki mleka kokosowego

1 łyżka ziaren kakaowca

1 łyżka nasion chia

2 łyżki jogurtu naturalnego

Banana rozgniatamy widelcem dodajemy masło orzechowe, mieszamy.
Płatki owsiane i ziarna kakaowca zalewamy mlekiem odstawiamy aż płatki napęcznieją.
Nasiona chia dodajemy do jogurtu. odstawiamy az napęcznieją.
Przekładamy wszystkie masy do foremek warstwami. Banan, płatki, jogurt.

Read More

Fit sernik

Kolejna propozycja mojego ulubionego ciasta w wersji fit. Bo czym by była kawka bez sernika.

Składniki: wartość energetyczna całej porcji: 695 kcal. B 79/  W  29/ T 30

250 gramów sera białego  u mnie półtłusty

3 jajka 

1 budyń waniliowy bez cukru

200 gramów jogurtu naturalnego ale może byc też serek naturalny homogenizowany

(słodzidło  ja nie używałam)

1 łyzeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy. Resztę składników blenduje na gładką masę. Na koniec dodaje ubite białka i delikatnie mieszam.
Pieczemy około 50 min. w tem 150 st.

Użyjcie malej blaszki bo inaczej tak jak mi wyjdzie wam bardziej omletowaty serniczek ale mimo to pycha.

Read More

Fit serniczki z patelni

Jeśli tak jak ja jesteście miłośnikami sernika w każdym wydaniu ten na pewno przypadnie wam do gustu nie wymagają pieczenia i dosłownie po 10 min. możecie się nimi cieszyć...

Składniki: około 6 szt. wart. energetyczna dla całej porcji: 625 kcal. B 60/ W 53/ T 19

kostka sera u mnie pół tłusty około 250 gramów

1 jajko

3 łyżki mąki u mnie jaglana

szczypta słodzidła ja nie użyłam żadnego

1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka ziaren kakaowca

Kostkę sera rozgniatamy widelcem bardzo dokładnie. Białko ubijam, żółtko oraz mąkę z proszkiem do pieczenia dodaje do sera, na koniec ubite bialko. Dłońmi formuje placuszki i smażymy z obu stron.

I tyle. Smacznego ;)

Read More

Koktajl owocowy

Zamiast tradycyjnej  owsianki koktajl owocowy, zamiast czekolady koktajl?! Żarcik czasami sa takie dni kiedy trzeba zjeść czekoladkę ale tylko czasami...Mysle że mózg można oszukać owocami zwłaszcza wybierając te słodkie, ale pamiętajmy że owoce to cukier prosty wiec umiar jak przy wszystkim wskazany...

Składniki na 2 porcję:  cała porcja 426 kcal. B 10/  W 82/ T 6

melon około 100 gramów

1/2 banana

4 truskawki

1/2 gruszki

1/2 szkl. mleka kokosowego polecam mleko  Real Thai 

4 łyżki płatków owsianych

Wszystkie składniki blenderujemy.

Read More

Ciasto marchewkowe

Zdecydowanie nowe nawyki żywieniowe zagościły u nas na dobre...Zamieniliśmy niezdrowe ciasta pełne cukru i pszennej maki na zdrowsze zamienniki a mozna je zrobić niemal ze wszystkiego dynia kasza jaglana, buraki, fasola czy tak jak dziś marchewka...

Zrobiłam małą porcje bo ciekawa byłam czy mi posmakuje, posmakowało i pędzę robić dużą blachę...Ciasto wyszło puszyste i mięciutkie...

Składniki:  cała porcja 1050 kcal B/32 T/46 W 125

350 gramów startej marchewki na najmniejszych oczkach

3 jajka

niepełna szkl. poj. około 300 ml mąki u mnie ryżowa 

płatki owsiane do posypania (opcjonalnie)

1 łyżeczka czubata proszku do pieczenia

1 duża czubata łyżka oleju kokosowego

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy po jednym żółtku mieszamy (łyżką) dodajemy startą marchewkę z sokiem powstałym. I resztę składników wszystko dokładnie mieszamy. Przekładamy do blaszki u mnie keksówka  i pieczemy około 30 40 min. w tem. 180 st.

Read More

Ciasto Jaglane wersja 2

kochani nie muszę chyba po raz drugi pisać jak bardzo pokochałam ciasto jaglano- bananowe.
Znalazłam kolejna wersje przepisu tylko oczywiście zmodyfikowałam przepis pod swoje gusta...
Pierwsza wersję znajdziecie TU

Dzisiejsze ciacho jest znacznie delikatniejsze od pierwszego może dlatego że tym razem kaszę zmiksowałam na papkę a może to dzięki jogurtowi, jest również bardziej "mokre"...

Składniki: cała porcja 1006kcal B 29/ W 84/ T 67

Pół woreczka kaszy jaglanej

banan około 150 g

2 jajka

3 łyżki jogurtu naturalnego

2 łyżki oleju kokosowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

truskawki

wiórki kokosowe do posypania

Kaszę prażymy, następnie zalewamy 1 i 1/2 szkl. wody gotujemy do miękkości.Studzimy.
wszystko prócz truskawek wrzucamy do blendera i miksujemy do otrzymania konsystencji papki. zapiekamy 40 min. w tem 180 st

Read More

Zapiekana owsianka z wiśniami i jablkiem

Obudziło mnie dziś piękne słońce, od razu się lepiej wstaje...

W związku z tym ze dziś mały M. spał jak zabity mogłam troszkę dłużej czasu spędzić w kuchni...

I powstało takie oto cudo...słodziutki mimo że bez cukru...

Składniki na 2 porcję: wartość energ. całej porcji 580 kcal B 19,5/ W 84// T 19

Szklanka otrębów (u mnie owsiane i jaglane)

Jajko

1 jabłko 

2 łyżki wiśni 

2 łyżki wiórków kokosowych

Coś do namoczenia otrębów ja użyłam wody wy oczywiście możecie użyć różnego rodzaju produktów mlecznych.

Otręby i wiórki zalewam woda odstawiamy aż napęcznieją.

Jabłko kroję w kostkę.

Gotowe otręby mieszam z jajkiem, wiśniami i jabłkiem. Przekładamy do kokilek polecam sokiem z wiśni i zapiekanymi około 25 min.w tem. 180 st.

Read More

Omlet kokosowy

Mimo że moje kochane maleństwo potrzebuje uwagi dzień i w nocy i czasami porostu nie mam kiedy zjeść a co tu mówić o zrobieniu treningu...
Będąc na spacerach staram się pomachać trochę nogami i może wygląda to komicznie z perspektywy gdy trzymając się wózka robię przysiady ale tylko na to mogę sobie aktualnie pozwolić. Bardzo mi brakuje ruchu na wyższym poziomie, choć muszę przyznać że w ciągu dnia w ogóle się nie nudzę ;)  już mój Mikołaj bardzo się oto stara.
Początki macierzyństwa nie są proste, ale z dnia na dzień może być tylko lepiej..zwłaszcza ze wiosna przed nami i wyjścia z domu z wózkiem nie będą już takim wyzwaniem.

A teraz podaję już przepis na kokosowego omlecika.

Składniki: 1 porcja wart. energ. całej porcji z dodatkami 520 kcal /B 14/  W 78/ T 16

30 gramów mąki owsianej

1 jajko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka wiórków kokosowych

1 łyżka mleczka kokosowego

mleko około 1/2 szkl. 

banan 200 gramów

dżem z czarnej porzeczki nisko słodzony 

Read More

Ciasto fit Jaglano Bananowe

Każdy kocha słodycze ale nie każdy może je jeść..Bo to właśnie one najczęściej stoją nam na przeszkodzie podczas wprowadzania zdrowych nawyków w naszych domach.Jeśli  dążymy do celu jakim jest zmiana własnego wyglądu, choć tu o sam wygląd nie chodzi, ćwicząc, jedząc świadomie zmieniamy siebie zarówno fizycznie jak i duchowo.
Ale życie fit nie ogranicza się tylko do jedzenia ryżu i kurczaka, ale może być naprawdę słodkie, słodkie i zdrowe.


Inspiracje zaczerpnęłam z IG ale na chwile obecną nie pamiętam dokładnie od kogo, możemy również dodać ulubioną odzywkę n ja z uwagi na karmienie piersią nie mogę sobie na to pozwolić.

A oto przepis na słodkieeee ciasto Jaglano-bananowe:

Wartość kaloryczna całości 1030 kcal /B 22,5/ W 172/ T 30

100 gramów kaszy jaglanej ważonej na sucho

2 średniej wielkości banany około 300g

pół szklanki mąki u mnie orkiszowa

1 łyżka mleczka kokosowego

1 łyżka oleju kokosowego

2 łyżki wiórków kokosowych

2 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Kaszę jaglaną gotujemy. Następnie miksujemy wraz z bananami na gładką masę ( ja zmiksowałam delikatnie tak alby kuleczki kaszy były jeszcze widoczne). dodajemy resztę składników i jeszcze raz blenderujemy. Pieczemy w tem. 180  st, około 30 min.

Read More

Mleczna Kanapka w wersji Fit

Odkąd pamiętam nigdy nie używałam cukru do herbaty czy tez kawy oczywiście jadłam go świadomie czy tez nie...Długo mi zajęło dochodzenie do wyeliminowania złych nawyków żywieniowych i nadal robię błędy wiadomo wszystko przychodzi z czasem, ale teraz czytam wszystkie etykiety i kupuje tylko produkty z maksymalnie 5 składnikami gdy pojawiają się słowa, których  nie znam lub też nawet nie potrafię wypowiedzieć od razu odkładam z powrotem na półkę.

Teraz gdy jestem w ciąży czuję się podwójnie odpowiedzialna za to co spożywam, nie chce karmić swojego dziecka teraz ani w przyszłości czymś czego nie powinno się jadać regularnie, wiadomo wszystko jest dla ludzi ja tez raz na jakiś czas robię cheat day...

Czasami słyszę jak matki głównie te z rocznika mojej mamy i starsze że jeśli dziecko jest grzeczne czy tez w podzięce a może w pocieszeniu daje im się coś słodkiego...Głupio rozumowana miłość moim zdaniem, ja tak byłam wychowywana i z biegiem czasu nie uważam żeby podawanie dzieciom słodkości miało coś wspólnego z miłością...

Oczywiście dziecko to dziecko nie powinno sie mieć do niego pretensji, ale do rodziców już tak to my rodzice uczymy dzieci i to czego ich nauczymy ma wielki wpływ na to kim będą nasze pociechy.

Ale wracając do tematu postu, bo ani umoralniać nikogo nie mam zamiaru ani tez nawracać, chyba każdy w swoim życiu przechodzi moment "oświecenia"...Lepiej późno niż wcale ; )

Ja dziś chciałam pochwalić się swoimi mlecznymi kanapkami 

Składniki na blachę keksówkę  20x10 około 4-5 porcji...

DODATKOWO: 1 łyżka proszku do pieczenia

UWAGI: przy tak dużej ilości otrębów gryczanych i płatków gryczanych ciasto ma pewną goryczkę,  jeśli takowej nie lubicie to zamiast płatków gryczanych dajemy większą ilość płatków owsianych, a otręby gryczane możemy zastąpić innymi. Mozecie również dodać łyżeczkę miodu czy tez innej substancji słodzącej. 

Płatki, otręby, kakao, proszek do pieczenia oraz jajka mieszamy ze sobą bardzo dokładnie dodajemy 1 łyżkę serka homogenizowanego naturalnego. Przekładamy na blaszkę i pieczemy w piekarniku nagrzanym na 190 st przez około 10 min. Gdy ostygnie, przekrawamy na pół.

Żelatynę zwykłą rozpuszczamy w 50 ml. cieplej wody ( żelatynę deserową pół opakowania w 100 ml. ciepłej wody, miksujemy do całkowitego rozpuszczenia) dodajemy do serka pozostałej ilości serka i dokładnie 

miksujemy. Wkładamy do lodówki gdy masa jest zbyt rzadka by nałożyć na upieczony biszkopt. 

Gdy masa jest już lekko ścięta smarujemy biszkopt i przekładamy drugim kawałkiem.

Read More

Naleśniki owsiane II

II wersja naleśników owsianych tym razem bez płatków owsianych, z samej mąki, ciasto wyszło miękkie, elastyczne. Także znalazłam złoty środek.

Składniki: 1 porcja/ 2 cienkie naleśniki.

dodatkowo można dodać 1 łyżeczkę sody oczyszczonej, sprawi to że naleśniki będą bardziej puszyste.

Mąkę owsianą sodę mieszamy z jajkiem ( na taką ilość wystarczy nawet 1/2 jajka) rozcieńczam mlekiem.

Na mocno rozgrzaną patelnię nakładam olej kokosowy i smażę naleśniki.

Smaruję serkiem naturalnym bez cukru i podaję z owocami u mnie grejpfrut czerwony.

Read More

Ciasteczka proteinowe ( bez glutenu, bez jajek)

Kochani nie wiem jak wy ale ja będąc na diecie odczuwam od czasu do czasu zwłaszcza w te ciężkie dni, a właściwie to przed ;) ogromną prze ogromnąąąąąąąą ochotę na słodycze... Dziś nie byłam w stanie się powstrzymać, myślę że gdyby nie to że mój J. miał pochowane małe co nieco, to nawet o 1 w nocy bym pofatygowała sie nawet na stację by dorwać coś słodkiego...tak na co dzień nie mam problemu ze słodyczami ale raz w miesiącu mogłabym zabić za to na co aktualnie mam ochotę...;)


Będąc dziś na zakupach w me rączki wpadły batony proteinowe...no cóż skład ich nie powalał, a właściwie powalił mnie na pierwszym miejscy trochę zbóż, cukier syrop glukozowo- fruktozowy i inne składniki, które nie mam nawet pojęcia czym są...Musze powiedzieć że na jeden regał pełen tych batonów nie znalazłam żadnego, który by nie posiadał cukru, słodzików czy tez wspomnianego wyżej syropu glukozowo- fruktozowego....


Więc dziś zaraz po pracy postanowiłam przygotować swoje ciasteczka...

Składniki na około 10-11 ciasteczek

60 gram kaszy jaglanej (ważonej na sucho)

60 gram słonecznika

50 gram otrębów gryczanych ( lub płatki owsiane jesli nie cierpicie na nietolerancje glutenu)

20 gram wiórków kokosowych

10 gram mielonego odtłuszczonego lnu (można pominąć)

5 gram ksylitolu lub/ oraz 2 łyżki płynnego miodu

60 gram rodzynek lub inne bakalie

3 łyżki mleka ( ewentualnie mleczka kokosowego)

Kaszę jaglaną wsypujemy do rondla i prażymy na sucho aż poczujecie aromat orzechów a kasza lekko zbrązowieje...
zalewamy wodą tak by woda była około 2 cm. powyżej poziomu kaszy. gotujemy...

Jeszcze ciepłą kaszę blender-ujemy.

Ziarna słonecznika prażymy na patelni bez tłuszczu.

Wszystkie składniki oprócz miodu  bardzo dokładnie wyrabiamy/ mieszamy ręką na koniec dodajemy miód, mieszamy.

Formujemy ciasteczka układamy na papierze do pieczenia wierzch ciasteczek za pomocą pędzelka smarujemy niewielką ilością  białka lub oliwy

Pieczemy w tem. 200-180 st. przez około 20 min. aż wierzch ściemnieje.

Read More