Ciasto na pierogi bezglutenowe z farszem z soi.

Kochani moją zmorą dotychczas było przygotowanie bezglutenowej wersji jednej z moich najukochańszych potraw...PIEROGÓW wiele mąk zużyłam z różnym skutkiem ale ciasta pierogowego nigdy to nie przypominało...wiem że prostszym sposobem jest oczywiście użycie mixu no ale jednak wolę wszystko robić od podstaw...

kilka słów o przepisie którym za chwilę się podzielę...otóż...ciasto wyrabia się dość łatwo i szybko zaraz po ugotowaniu jest mięciutkie, natomiast nie nadaje się do odgrzewania ponownie w wodzie, ale na patelni przy udziale oleju...jeśli chcemy przygotować większa ilość pierogów to proponuje je ugotować a następnie na lnianej ściereczce osuszyć i zawinąć tak by nie dotykały się na wzajem i wraz ze ścierką umieszczamy w pojemniku, który następnie możemy zamrozić...Odgrzewamy na patelni.

Składniki na ciasto:około 30 pierogów

200 gm maki gryczanej

100 gram skrobi ziemniaczanej

2 łyzki oleju

250 gram wrzątku

sól

Farsz:

2 szkl. soi

2 szklanka przeciery pomidorowego

2 ząbki czosnku

1 papryczka chilli

cebula olej do smażenia

papryczka słodka, rozmaryn sól morska, bazylia

Ciasto:

Do miski przesypujemy obie mąki olej oraz wrzątek chwilę mieszamy drewnianą łyżką, gdy lekko ostygnie zagniatamy energicznie ciasto. dzielimy na dwie części 1 z części wyrabiamy drugą natomiast przykrywamy ścierką i odłamy w ciepłe nie gorące miejsce...

Wałkujemy. Wycinamy krążki i nakładamy farsz...brzegi ciasta smarujemy delikatnie wodą i zagniatamy...

Farsz:

Soje namaczamy w wodzie przez min. 12 godz, Gotujemy.

Ostudzoną soję mielimy w maszynce do mięsa. 

Na patelni rozgrzewamy olej dodajemy rozdrobniony czosnek papryczkę chilli oraz cebulę, chwile podsmażamy dodajemy zmielona soje, przecier pomidorowy oraz przypraw. Przykrywamy pokrywką i chwile smażymy okolo 10 min. na średnim ogniu.